Es kursieren viele Mythen und Geschichten über die Entstehung vom Kaiserschmarrn. Eine Version davon ist, dass dem österreichischen Kaiserpaar Sissi und Franz Joseph ein neues Gericht aus Omlettenteig serviert wurde. Die figurbewusste Sissi verweigerte allerdings diese üppige Süßspeise. Franz Josef seufzte daraufhin genervt: Na dann gebt mir diesen Schmarrn! Dieser Schmarrn traf jedoch genau den Geschmack des Kaisers und ging somit in die Geschichte ein.
Welche Geschichte der Wahrheit entspricht, bleibt jedoch für den herrlichen Geschmack des Kaiserschmarrns irrelevant. Dieser hat sich im Laufe der vielen Jahre zu einer wahren Delikatesse entwickelt und befindet sich heutzutage auf fast jeder Speisekarte, egal ob Alm, Restaurant oder Hotel. Traditionell wird er mit verschiedenen Marmeladen oder Apfelmus serviert. Manche lieben Rosinen im Teig, andere genießen die Süßspeise lieber ohne, dafür aber mit viel Puderzucker oder Eierlikör.